Op het moment dat ik deze
inleiding schrijf, waarde confrères, gaat de zon net onder na weer voor een
stralende voorjaarsdag te hebben gezorgd. Waar voor mijn dank aan de weergoden
van het KNMI en Meteo Consult.
En als we over zon en voorjaar
hebben, denk ik, mijmerend, onwillekeurig aan Italië. Waar u zich ook bevindt:
in de Piemonte, in Alto Adige, Umbrië, Toscane, Marken of Friuli, in Rome of verder naar het zuiden in
de Laars van Italië, overal kunt u onder een heerlijk voorjaarszonnetje
genieten van een wel voorziene dis omlijst met heerlijke streekwijnen .
En als u zich daarbij zou
kunnen verplaatsen in een echte Italiaanse volbloed voorzien van een
Palomino-paardje, Drietand of briesende Stier, is het uiteraard helemaal toppie!
Maar ook met een kronkelende Lombardijnse groene Slang is het bepaald geen
straf!
Maar goed, terug op aarde, dit laatste valt onder een
andere rubriek. We zullen ons hier tot de wijn beperken. En om een lange
verhaal kort te maken, we hebben voor deze maand Italiaanse wijnen op de
wijnkaart staan, waarbij we voor de invulling van de verschillende gangen
speciaal voor u dwars over het schiereiland zijn getrokken. We zijn gestart in
Toscane, vervolgens afgezakt naar Sicilië en tenslotte in een sneltreinvaart
teruggereisd naar het Noorden, naar Piemonte.
Waarvan
akte. Zoiets verdient toch een raspaardje, vindt u niet?
·
2002,
Vignarco Orvieto Classico DOC Orvieto
Classico
Kent u Orvieto? Een bijzondere
stad gelegen op een heuveltop die oprijst uit het land met een schitterend
mooie kathedraal., die u lijkt te wenken. Maar ook met ook een bijzondere wijn
genaamd naar de stad zelf. De toevoeging Classico aan de herkomstbenaming
betekent dat de wijn afkomstig is uit de oorspronkelijke kern van het
productiegebied direct rond de stad Orvieto.
Het is een strogele wijn
en in dit geval gemaakt van de procanico (50%) en grecetto (20%)
aangevuld met verdello, malvasia en rupeccio.
De wijn geurt naar appels, ananas, honing en heeft verrassende tonen van
kruiden en bloemen. Ook de smaak is bijzonder: appel, exotisch fruit en
mineralig. Vrij stevige wijn met frisse zuren en een amandelbittertje in de
afdronk. Jong is hij op z’n best
Ondanks zijn enigszins stevige karakter,
harmonieert hij uitstekend met frisse salades, zoals de salade van
artisjokken, spinazie en pijnboompitten van vanavond.
Geen wijn voor bij de soep. De
soep is al vochtig genoeg.
Snoekbaars
gelakt met appelstroop en rieslingsaus
·
2001,
Planeta La Segreta Bianco , IGT Sicilia
Sicilië heeft zich de afgelopen
jaren ontwikkeld tot een wijnstreek waar voortreffelijke wijnen vandaan komen.
Voor een belangrijk deel is dit te danken aan de kwaliteitsontwikkeling in de
wijnbouw en de toepassing van moderne vinificatiemethoden.
Wijnbouwer Planeta, gevestigd aan de zuidwestkant van Sicilië in
de provincie Agrigento, is hier een welsprekend voorbeeld van. Zijn wijnen
heeft vele prijzen behaald op diverse internationale wijnconcoursen.
Voor deze La Segreta Bianco is
70% van de inheemse grecanico gebruikt plus nog 10% andere inheemse varianten
en 20% chardonnay. Een indrukwekkend
mooie wijn: goudgeel van kleur en exotisch van karakter, die op jonge leeftijd
gedronken kan worden. De geur is
uitgesproken krachtig en biedt aroma's van citrus, banaan en ananas. In de mond
doet de wijn dik aan. De smaak is zeer geconcentreerd, fruitig en licht
kruidig, terwijl fijne zuren hem de nodige elegantie verschaffen.. Perfect als aperitief en heerlijk bij alles
wat uit zee komt. Ook de snoek- /zeebaars van vanavond zal zich hierbij zeer
prettig voelen.
Overigens wonderbaarlijk in het
menu is de transformatie van zoetwatervis(snoekbaars) naar zoutwatervis
(zeebaars). De omgekeerde weg die de
zalm (figuurlijk) bewandelt?
·
Asti Spumante, ‘ Le Monferrine’,
DOCG
In de omgeving van de stad Asti
in de Piemonte worden niet alleen
schitterende rode wijnen geproduceerd, maar bestaat ook een lange traditie in
het vinifiëren van zoete mousserende wijnen met relatief weinig alcohol, in dit
geval een alcoholpercentage van 7%.
Deze Asti van het wijnhuis Le Monferrine is gemaakt zoals alle Asti’s
van de de Moscato (Muskaatdruif) en dat ruik je!
Het is een zacht strokleurige
wijn met een zeer fruitig boeket met
krachtige muskaattoon. De smaak is
weelderig zoet, met een frisse en fruitige ondertoon die mede wordt
versterkt door de mousse. Een prima begeleider van desserts met fruit zoals de
Crémets met frambozencoulis.
Voor de Snoepers en de
niet-BOB’ers onder ons zijn er de voorraadkast voldoende likeuren en
digestieven te vinden, die desgevraagd de koffie met de (witte) chocoladefudge
kunnen omlijsten.
Om de penningmeester te vriend
te houden én om de voorraad wijn die in kast staat wat uit te dunnen, heb ik
voor deze keer geen specifieke wijn voor bij de bereiding van de maaltijd
besteld. Dus dit wordt Chateau Surprise SCG.