Allereerst mijn beste
wijnen voor alle leden van het Stichts Culinair Genootschap. Dat het maar een
mooi culinair jaar moge zijn, zowel qua eten als drinken.
Het nieuwjaarsmenu is een
mooi en copieus vijfgangen menu. Om de batterijen voor de komende wintermaanden
nog maar eens goed op te laden, zullen wij maar zeggen.
Het mooiste zou zijn om
bij elke gang een aparte wijn te serveren, maar om zowel de goede voornemens
van onze penningmeester niet al te zeer te frustreren en bovendien diegenen die
met eigen vervoer zijn, niet teveel in de wielen te rijden, heb ik besloten de
eerste en tweede gang en de derde en vierde gang te combineren. Gelukkig was
dit ook goed mogelijk, omdat de hoofdbestanddelen van de eerste en tweede gang
(beide visgerechten) en derde en vierde gang (morilles en fazant in
port/cranberry saus) veel overeenkomsten vertonen.
Voor de herkomst hebben
we zowel gewinkeld in de Oude Wereld als de Nieuwe Wereld. De witte wijn voor
de eerste twee gangen komt uit het vaderland van Maxima, de rode wijn voor de
derde en vierde gang uit de staat waar zowel de Eagles als de Mamas & de
Papas over hebben gezongen. De dessertwijn is nog een bruisende uitloper van
het Nieuwjaar, maar dan de echte! Voor de wijn te drinken bij het eten zijn we
gaan shoppen in het land van de Fado.
·
Argento
Chardonnay 2001, Bodegas Esmeralda Mendoza
Ook deze keer weer een
Chardonnay, maar een volstrekt andere dan de Italiaanse Chardonnay
van Alasia. Goede Argentijnse
Chardonnay’s, zoals de Argento, combineren volle en ronde aspecten met een mooi
verfrissend zuur. Wie deze wijn blind proeft, zal hem waarschijnlijk
bestempelen als een mooie witte Bourgogne. De houtlagering van vier maanden op
80% Frans eiken en 20% Amerikaans eiken, draagt hiertoe ook zeker zijn steentje
bij. Echter het vakmanschap van de Argentijnse wijnmakers, hun moderne
vinificatiemethoden, het perfecte microklimaat door de hoge ligging is hier
zeker ook mede debet aan.. De Argento Chardonnay heeft een goudgele kleur met
groene reflecties. De geur is fris bloemig en fruitig. De smaak is rond met een
nadruk op tropisch fruit, echter de afdronk is verfrissend droog. Een wijn
waarbij zowel de langoustines als de tarbot zich thuis zullen voelen.
·
Merlot California
1999, Ironstone Vineyards
Het is alsof de duvel
ermee speelt, maar ook deze keer een Merlot bij de vleesgerechten. Niet echter
een Merlot uit ‘Down Under’, maar uit
good old California. Toch altijd weer
leuk, die kijk (en proef) en vergelijk wedstrijdjes. We hebben gekozen voor de
Merlot van het wijnhuis Ironstone Vineyards uit 1999. Dit relatief jonge wijnhuis is afkomstig uit de Sierra
Foothills in Californië. Deze Californische Ironstone gemaakt van 100% Merlot,
heeft een zacht en relatief licht karakter. Daardoor past hij uitstekend bij
milde vleesgerechten als de deegkussentjes met zwezerik en morillesaus maar ook
de fazant met de port.cranberrysaus voelt zich er wel bij. De wijn heeft een
granaatrode kleur en in de geur en
smaak zijn aroma's van bosfruit, zoals
bosbessen, frambozen en bramen. Een volle doch milde en elegante wijn met een
verfijnd bouquet.
·
Gançard, Champagne Demi-Sec
De derde en laatste wijn
voor deze avond is een Champagne van Gançard als begeleider voor het
Ananasdessert. De bruisende Mousse van de Champagne, het vollere en meer ronde
karakter van een Demi-Sec in vergelijking met een Brut plus een lichtzoete
smaak, maakt dit tot een goede begeleider van de Ananas. Proost op het nieuwe
jaar!
·
Terra Boa, 2000, Vinho Regional Trás-os-Montes
(rood) en Mendes, Vinho Verde (wit)
Beide wijnen zijn
afkomstig uit Portugal. De Vinho Verde van Mendes komt uit Minho in Noord
Portugal, de streek van de Vinho Verde.
Vinho Verde – Groene wijn
– staat voor een lichte frisse veelal witte wijn met een vleugje koolzuur dat
in kleine hoeveelheden wordt toegevoegd voor de botteling. De wijn moet jong
gedronken worden, liefst het jaar na de oogst. Het zijn frisse, fruitige wijnen
met een bouquet van bloemetjes.
De Terra Boa, Vinho Regional Trás-os-Montes, komt eveneens uit het Noorden van
Portugal, maar dan uit de Trás-os-Montes region, ten noorden van de Douro in de
buurt van Vila Real. Het is een typische terroirwijn gemaakt van inheemse
druivensoorten. De wijn heeft een rond karakter met een bouquet van cassis.