Waarde confrères,
Voor de begeleidende wijn voor deze maand zoeken we onze heil in Down Under oftewel de nadruk ligt op wijnen uit Australië.
Het fascinerende nu aan Austalische wijnen is dat zij in korte tijd een enorme invloed hebben opgebouwd in de hedendaagtse wijnwereld die in geen enkele verhouding staat tot de feitelijke omvang en productie van haar wijngaarden. Deze maakt slechts 2% uit van de totale mondiale wijnproductie. Niet alleen de ongekende groei van de export sinds de jaren zeventig (van 8 naar 250 miljoen liter in krap vijftien jaar), maar ook de revolutionaire ideëen en methodieken van de Australische wijnbouwers hebben ervoor gezorgd dat zowel de Autralische wijnen als de Australische wijnmakers zeer geliefd zijn geworden over de hele wereld tot in (het Zuiden van) Frankrijk toe. Van een onontdekt wijngebied heeft Australië zich binnen een aantal jaren opgewerkt tot een van werelds leidende wijnproducerencde landen, waar men zowel perfect makkelijk drinkende wijnen produceert als enkele van ´s werelds beste.
De oudste en nog steeds belangrijkste Australische wijngebieden zijn New South Wales, Victora en South Australia Tot ver in de jaren zestig lag de nadruk op een drietal druivensoorten: Shiraz, Semillon en Riesling. In de jaren zeventig kregen ze gezelschap van Cabernet en Merlot, Chardonnay, Pinot Noir en andere minder frqeuente variëteiten. In de jaren negentig volgde de herontdekking van dee Grenache en de Mourvèdre..
De bekendste Australische (witte) wijn in de Nederlandse volksmond is de Chardonnay met de uit de jaren zeventig en tachtig van de vorige eeuw zo kenmerkende ´eikenhakhouten´ smaak van vanille en boterbabbelaar. Voor velen, inclusief ondergetekende, veelal iets te veel van het goede. Gelukkig heeft men de afgelopen jaen deze voorkeur omgebogen tot een wat minder uitgesproken ´houtige´ en wat meer fruitige wijn
Als internationaal erkend wijngebied is Australië niet alleen nieuw maar ook als natie ( vanuit Europees perspectief gezien dan). Ofschoon Nederlandse zeevaarders onder leiding van Abel Tasman al in 1606 voet aan wal zette in Australië, duurde het tot de ontdekkingstochten van James Cook in de tweede helft van de achttiende eeuw, voordat het continent permanent gekoloniseerd werd vanuit Europa. Van het begin af aan maakte wijnbouw onderdeel uit van de activiteiten die de Britse kolonisten uitoefenden in het nieuwe land: de vloot die in 1788 de eersten van hen aan land zette, had ook wijnstokken in haar bagageruim. Het eerste nummer van de Sydney Gazette uit 1803 bevatte een artikel over wijnbouw en de eerste van de huidge wijngaarden in New South Waltes stammen de jaren twintig van de negentiende eeuw.
Deze eerste kolonisten kunnen echter niet verbloemen dat Australië in haar beginajren eerst en vooral een immense strafkolonie was waar talloze mannen, vrouwen en kinderen een desperaat leven leden onder de terreur van een wreed gevangenissysteem. Robert Hughes heeft deze eerste jaren van de Britse kolonisatie van Australië schitterend beschreven in The Fatal Shore. The epic of Australia´s Founding. Een aanrader voor diegenen die meer willen weten over de eerste duistere jaren van de Australische geschiedenis.
Deze sinistere periode uit haar bestaan heeft Down Under echter al lang achter zich gelaten. En ook wij kunnen nu genieten van de prachtige wijnen van dit immense en fascinerende continent. Nietwaar` Mate´?
Een frisse en gulle wijn met een licht strogele kleur, fruitrijk met een hint van perzik en meloen. Met een gulle en sappige fruitsmaak van steenvruchten met een knisperend frisse finale. Een wijn die zowel goed samengaat met de garnalen als de tomaten.
Voor bit visgerecht in verband met de rode wijn en beurre rouge geen witte maar een rode wijn. En wel een bijzondere!. De Terra Felix Shiraz Viognier is afkomstig van de granietgronden van de Tallarook wijngaard in Gouldburn Valley. Je zou kunnen zeggen de evenknie van de Côte Rotie in het noordelijke Rhône gebied Frankrijk, De kleur is diep, de geur is kruidig, rijk en aromatish. In de smaak vloeien het stoere en het gepeperde van de Shiraz samen met het romige witte karakter van de Viognier.
·
2002 Leaping Lizard, Shiraz
Een geweldenaar uit Down Under deze Leaping Lizard. Deze
Shiraz heeft een prachtige, violet rode kleur. De geurs is een samenspel van
rijp kersenfruit en aangename speceerijen De smaak is prachtig ontwikkeld: het
druivenaroma is mid, de pepertoon is aangenaam en de tannine is prachtig
versmolten. Een perfecte dinerwijn met Grand Cru allure
Nogaparfait met mangosalsa en munt
Voor het nagerecht vallen we terug op wat restanten De keus bestaat uit een Vino Santo of een Muscat de Rivesaltes.
Vin Santo of Vino Santo wordt in geheel Italië gemaakt, maar de beste komen uit Trentino of Toscane. Het is een dessertwijn die een langdurig bereidingsproces vraagt en meestal gemaakt van de Trebbiano- en Pinot druiven in Trentino en van Trebbiano en Malvasia in Toscane. Na de oogst worden de druiven op grote, van stro gemaakte plateaus te drogen gelegd. Ze worden half gedroogd en omstreeks Kerstmis (Santo = heilig!) geperst. De wijn wordt dan in kleine houten fusten opgeslagen. Het rijpingsproces kan daarbij drie tot zes jaar in beslag nemen. Het resultaat is een amberkleurige, heerlijk geurende dessertwijn met de smaak van noten en amandelen en in de verte aan een Oloroso Sherry doet denken. Het proces van het rijpen van stromatten is overigens niet een exclusieve Italiaanse gelegenheid, maar zien we ook terug in de Vin de Paille uit de Franse Jura
Of
Een buitenkansje voor de liefhebbers van een rijpe, wat stoere dessertwijn. Een mooie geconcentreerde zoete witte dessertwijn met een uitgesproken muskaatgeur en honingzoete smaak aangevuld met frisse zuren. Lekker bij zoet gebak. Een dessertwijn, die goed samengaat met de nogaparafait met mangosalsa en munt
Voor Rood duiken we in de voorraadkast ( Chefs, zie ook de lijst, die ik vorig keer mee heb gestuurd). Voor wit hebben we wat aanvulling gezocht met de volgende keuze:
Voor wit kunnen we of terugvallen op de voorraadkast of extra genieten van de wijn van de eerste gang de 2005 Bandicoot Estate, Chenin/Semillon/Chardonnay, zoals gezegd een frisse en gulle wijn met een licht strogele kleur met een een gulle en sappige fruitsmaak van perzik en meloen.