Waarde confrères,
IJs en weder dienende, waarde confrères, sta ik over veertien dagen weer op de lange latten om dan met volle teugen genietend een week lang van de sneeuwpistes af te suizen. `Op het witte tapijt ben ik de koning te rijk´. Ja, ja, uw sommelier houdt van wit : niet alleen van een mooi glas witte wijn, maar ook van mooie witte hellingen.
In ieder geval het voornemen is er. Ofschoon ik toch enige jaren ervaring heb opgebouwd, heb jij toch nooit 100 % garantie. Zo bleek het maar eens twee jaar geleden. Zaterdags aangekomen en woensdags al weer terug thuis. En het begon toch zo veelbelovend!
We zouden deze keer naar Livigno gaan: niet ver de Zwitserse grens zo´n 70 km onder Davos. Mooi ski gebied. Leuke omgeving. En ik moet zeggen, we hadden een prima start! Na een heerlijke ochtend wat hellingen geproefd te hebben en een heerlijke lunch met uiteraard een goed glas wijn, vonden wij het rond een uur of drie wel welletjes voor de eerste dag.
Aangezien ik wat snellere ski´s heb en wat meer vaart maak dan mij eega had ik wat voorsprong opgebouwd. Meestal was dan de stilzwijgende afspraak dat ik van tijd tot tijd halt hield of op haar wachtte bij de eerstvolgende skilift .
Maar toen ik het bij de laatste afdaling wel erg lang vond duren, ging ik me toch een beetje ongerust maken.. Ik deed mijn ski´s uit en klauterde enige tientallen meters naar boven. Ik meende namelijk haar toen in de verte boven op de helling te zien staan of beter gezegd te zien liggen, zwaaiend met een van haar skistokken. ´Enthousiasme´ was mijn eerste interpretatie, maar aangezien mijn kennis van handsignalen enigszins verroest is, leek het mij verstandig toch gebruik te maken van het wonder der communicatie dat gsm heet.
Toen bleek alras dat wat ik in eerste instantie als enthousiasme had ingeschat meer een kreet om hulp was. In het kort vertelde ze wat er gebeurd was:. Ze had boven op een helling even halt gehouden. Ongelukkigerwijs waren haar ski´s gekruist en was ze komen te vallen. En als je valt met ski´s aan en je hebt weinig vaart, willen ze wel eens niet uitgaan zoals in dit geval. Het gevolg is dan meestal dat je onderbeen op de plaats rust maakt terwijl je bovenbenen overuren maakt oftewel een of meerdere van je kniebanden krijgen een flinke opdoffer. Drie in dit geval. Concreet betekent dat opstaan, laat staan skieën, een lastige aangelegenheid wordt.
Kort en goed, ik skiëde als een raket naar beneden om een banaan te charteren, maar daar verwezen ze me weer naar boven. Daar aangekomen bleek dat die al onderweg was naar mijn vrouw en voordat ik weer bij mijn eega was waren ze met haar alweer op weg naar beneden.
Om gek van te worden. En wat doe je in dat geval je probeert zo snel mogelijk beneden zijn om haar te kunnen begeleiden naar de eerste de beste hulppost. Desnoods snij je wat bochten af. Deed ik dus ook. Met het gevolg dat ik op een gegeven moment ( het zicht was niet zo geweldig) met een ski op harde sneeuw bevond en de andere in diepe, zachte sneeuw belandde. Het gevolg was dat ik een zwiepert meekreeg en een onverwachte draai maakte. U raadt het al: ook in mijn geval liet door deze ongelukkige loop van omstandigheden mijn ski´s (of in ieder geval een) niet los waardoor ik aan mijn linkerbeen twee van mijn kniebanden voelde uitrekken.
Goed, ik heb naar beneden kunnen skieën en mijn vrouw naar de eerste hulppost kunnen begeleiden. Maar door al gedoe die dag (we moesten ook van kamer verhuizen doordat mijn vrouw´s been in het gips was gezet) belandde ik de volgendee dag in dezelfde hulppost . Ik kon nog net voorkomen dat ze mijn been in het gips zetten ( ik was met de auto) maar niet dat ze het stevig inzwachtelden.
Skiën was in ieder geval er niet meer bij en naar huis terugrijden met de auto ook niet. Het einde van het liedje was, dat wij, na na het een ander geregeld te hebben, de woensdag op de eerst beschikbare gipsvlucht vanuit Innsbruck naar huis gezet. Einde oefening! Wist u overigens dat zelfs in een relatief rustige periode vaak enige vluchten per dag plaatsvinden?
Dit was onze kortste wintersportvakantie. Ik ben echter dit jaar van plan ( net als het vorige trouwens) de hele week vol te maken, pardon, te skiën om dan tijdens de lunch vanaf een berghut, het liefst in het zonnetje met een mooi glas rode of beter nog witte wijn over de wit bestoven hellingen uit te kijken. En omdat we deze keer naar Oostenrijk gaan: Prosit und Hals und Beinbruch!
Een op zijn Duits droge wijn, wat betekent rins en fris. De kleur is strogeel met een groene weerschijn met een typische bloemige rieslinggeur. In de smaak vinden we dit weer terug. Rinse fristonen omzoomd door mooie minerale nuances. Een mooie begeleider van de mosselen.
.Pas de vin of liefhebbers van een mooie sherry moeten dan naar de Oloroso grijpen. We hebben echter ook nog de PX voor het nagerecht!
·
2004 Bourgogne Blanc Domaine Michelot, A.C Bourgogne,
Een oude bekende, deze Bourgogne Blanc van Michelot! Een neus met het verrukkelijke botertje dat zo kenmerkend is voor een goede bourgogne, aangevuld met fris citrus- / grasachtig aroma. Volle, krachtige smaak, die zich na enkele seconden fantastisch ontplooit in de mond met een mooie finale. Een uitstekende tegenspeler van de de dorade en krachtig genoeg voor de Savooiekool en pompoensaus
Chocoladebavarois met Montbazillac saus en citroenkoekjes
Pedro Ximénez Sherry, vaak afgekort tot PX-Sherry is in tegenstelling tot de andere sherrysoorten , zoals de naam aangeeft, van een afwijkende druivensoort gemaakt. Bovendien worden de PX druiven ook nog eens 10 dagen in de zon ingedroogd. Resultaat is een wijn met een hoge smaakconcentratie en hoge concentratie aan restsuiker, die zeer lang bewaard kan worden. Het resultaat is een volle en krachtige wijn met een donkere mahonieachtige kleur, mooi verfijnd zoet, met de geur en smaak van krenten en rozijnen, dadels en chocolade. Soms ook vijgen, dadels en mokka. Een dessertwijn die uitstekend past bij blauwschimmelkazen maar vooral heerlijk is in combinatie met chocola of chocolademousse.
Voor Rood duiken we in de voorraadkast ( Chefs, zie ook de lijst, die ik vorig keer mee heb gestuurd). Voor wit hebben we wat aanvulling gezocht met de volgende keuze:
Een degelijke strogele frisse witte wijn met de sappige aroma´s van gele steenvruchten, abrikoos, perzik en reine claude en in de finale ook nog meloen en limoen. In de geur het uitnodigende aroma van de chenin ( oftewel steen) –druif.