Voorjaarsmenu Stichts Culinair Genootschap

April 2008

Wijnkaart

Sint Jakobsschelpen, appel, truffel en een dressing van appelstroop en balsamico-azijn

Lorcher  Riesling  Spatlese Edele wijn van zeer laat geoogste druiven, die tros voor tros worden geselecteerd tijdens de oogst,  zéér geconcentreerde volle rijpe smaak.

Sorbet van Granny Smith

Vinedos de Nieva Rueda D.O. Sauvignon Duidelijke kenmerken van een sauvignon met tropische tinten. Heel rijp in de neus, waardoor de vergelijking met de Nieuwe Wereld-wijnen zich opdringt. Prettig drinkbaar door een licht zoetje na. Bekroond met een 3^e plaats in 2008 tijdens de verkiezing bij de opening van de Oosterscheldekreeft.  Perswijn

Een proeverijtje van jong lamsvlees met voorjaarsgroenten

Rioja - Bodega Martinéz Lacuesta Hét succesnummer van deze Bodega! Met een blend van tempranillo, garnacha en mazuelo. Zes maanden rijping op amerikaans eiken. Warm en intens en een concentratie en rijkdom aan rijp fruit plus specerijen.

Een parfait van roomboterbabbelaars met een compote van aardbeien

Weingut Heiderer –Mayer Wagram Beerenauslese Wijn van edele rotting, die ervoor zorgt dat de druiven een hoge concentratie suiker bevatten. De natuurlijke omgeving van de Neusiedlersee, ong. 50 km ten zuiden van Wenen, bevordert deze edele rotting. Uitgesproken honingachtige aroma’s van botrytis . Deze wijn worden gemaakt van overrijpe druiven , individueel met de hand geselecteerd.